Categoría: Vino

Cuando escuchamos hablar de maridaje lo primero que se nos viene a la cabeza es la relación que debe tener un vino con cierto plato de comida.

Así se forjaron grande mitos como que el pescado se marida con vinos blancos y otros tantos que no forman parte del análisis. Es importante ahondar en el inevitable maridaje que debemos atender en virtud del clima que nos rodea.

Definitivamente NO es placentero el mejor Cabernet Savignon con 10 años de guarda en un mediodía de verano con 36° C a la sombra, ni tampoco un Pinot Grigio acompañando un guiso de mondongo cuando el termómetro marca 2 grados.

Por ello y ante la inminente llegada de la primavera estos varietales pueden ser de la partida ante cualquier evento que se realice durante esta temporada del año.

Detallando algunos vinos especiales para esta época, los vinos rosados (no los dulces) y los tintos de baja potencia son una gran opción, entre ellos, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir, Garnacha y Criolla.

Rosados:

Cordero con piel de lobo Rosé, Mosquita Muerta

Hey Rosé,  Matias Riccitelli

Pala Corazón Rosé, Lucas Niven

Cabernet Franc:

Gran Enemigo,  Alejandro Vigil

Ala Colorada,  Las Perdices

Ciruelo, Finca Las Glicinas

Merlot:

Riccitelli,   Matias Riccitelli

Catalpa, Atamisque

Mara, Ernesto Catena

Pinot Noir:

Luca,  Luca

Zorzal Terroir Único, Juampi Michelini

Manos Negras, Alejandro Sejanovich

Garnacha:

Estancia Los Cardones,  Alejandro Sejanovich

Desquiciado,  Gonzalo Tamagnini

Criolla:

Proyecto Las Compuertas, Durigutti

Criolla Argentina,   Lucas Niven

Sir Robert

Tener los pies y las manos frías es desmoralizante. Ni qué hablar de ese chucho que recorre la espalda como un río que arrastra carámbanos por la columna. Calor, el cuerpo pide calor. Y nada mejor que un taza de vino caliente para conseguirlo.

Eso lo saben de memoria los europeos. Cada país tienen una receta para su vino caliente y también un nombre: en Francia se lo conoce como “vin chaud” (vino caliente), en Hungría como “forralt bor” (vino quemado), Alemania “glühwein” (vino encendido), se dice “glögg” en Escandinavia, mientras que los italianos del Norte lo llama “vin brulé”.

Documentado por primera vez en el siglo I de nuestra era como una medicina entre los legionarios romanos, todos los vinos calientes llevan especias: canela, clavo de olor, cáscaras de naranja, cardamomo o anís estrellado, además de azúcar o miel. El secreto, sin embargo, es el vino mismo: hay que buscar vinos ligeros, frutados y con una buena frescuras y dejar de lado aquellos empleen roble, la crianza y hasta el añejamiento. Mejor si es tinto, porque no se oxidará el color.

Cómo preparar vino caliente
1) Calentar media botella de vino en una olla a fuego suave. Agregar uno o dos clavos de olor, una rama de canela, un anís estrellado, un trozo de cáscara de naranja y dos cucharadas colmadas de azúcar.
2) Continuar a fuego suave, siempre revolviendo para evitar que se caramelice el azúcar o la base del preparado. Notese cómo aumenta el aroma de la bebida.
3) Un instante antes de que rompa el hervor, apagar el fuego, colar la bebida y servirla en tazas de té. Se puede acompañar con chocolate amargo o frutas secas.